青海省冷水资源丰富，被国内外公认为是鲑鳟鱼养殖条件最好的地区之一。近年来青海省鲑鳟鱼养殖发展迅速，已成为全国最大的鲑鳟鱼产地，其中以三倍体虹鳟为主要养殖对象。随着社会经济的发展，人们对水产品的品质及加工提出了更高要求，如何采用科学途径生产出高品质虹鳟产品，已成为青海省冷水鱼产业发展和绿色有机农畜产品输出地建设中迫切需要解决的关键问题。
欢迎光临welcome云顶集团高原冷水鱼品质与加工创新团队携手中国海洋大学薛长湖院士团队共同申报实施了青海省重点研发与转化计划项目“青海省虹鳟鱼高质高值化加工技术研究与体系构建”，首次系统量化青藏高原环境下三倍体虹鳟鱼肉品质的季节、部位和规格时空动态变化规律，筛选品质评价指标4个，建立品质评价体系1套。采用强光脉冲处理结合微冻储藏技术，将虹鳟生鲜产品货架期延长至18天。协助建立深加工厂1座和产品生产线2条，开发了常温即食、冷冻调理等系列产品，并构建虹鳟鱼副产品全转化路径，研发虹鳟肽粉、虹鳟鱼油等副产物高值化加工产品3个，实现虹鳟鱼从养殖、初加工到精加工的产业链延伸，累计新增产值4.3亿元，新增就业118人。
该项目的实施提高了青海省虹鳟鱼产品加工水平，扩展了虹鳟鱼深加工产品多样性。目前，项目已全面完成了合同任务，并顺利通过省科学技术厅组织的专家验收和成果评价，项目成果达到国际先进水平。
供稿：生态环境工程学院
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